Culinária Archives - Página 2 de 3 - Pensando Estilo
Brigadeiros “Gourmet”
04/05/2014
Categorias: Culinária

Por:

Post e receitas do Blog da Célia Rossetti: http://blogceliarossetti.com.br

A Chef Celia Rossetti é referência em gastronomia no Maranhão. Com larga experiência em culinária italiana e gastronomia internacional, é a mente criativa de um dos buffets mais requisitados da capital maranhanse, o Buffet Rossetti. Apresenta o programa de TV “Dicas da Chef”, exibido na TV Guará, aqui em São Luís, todos os domingos, às 13h.

Os brigadeiros, essas delícias que nos dão água na boca, apreciadíssimos por mulheres e crianças, agora são de champagne, café, nozes e o que mais você imaginar!

Há pouco mais de 2 anos o  nosso famoso docinho de festas infantis entrou para o hall dos itens gourmet porque chefs do mundo inteiro tem se interessado pelo nosso docinho e experimentado as mais inusitadas e saborosas versões de brigadeiro.

brigadeiro_externa1

Eles têm se tornado vedetes em comemorações mais tradicionais, como casamentos, batizados e aniversários. E muitas vezes se tornam até uma espécie de lembrancinha chic.

Seguem receitas testadas por Célia e dicas da Chef para servir essa iguaria tão brasileira de forma super criativa e interessante.

Brigadeiro de Espumante Rosè

bicho-de-pe-prato

Foto: The Cookies Shop

Para fazer o brigadeiro de champagne mesmo, basta trocar a medida de espumante por champagne. O brigadeiro de espumante rosè adquire um sabor muito elegante e especial. Está na moda em casamentos.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
6 colheres de sopa de espumante rosè
1 colher de sobremesa de manteiga sem sal
½ lata de creme de leite sem soro
Corante alimentício rosa

Modo de Preparo:

1. Coloque o leite condensado em uma panela, o espumante rosé (ou o champagne) e a manteiga.

2. Em fogo baixo, acrescente, lentamente, e aos poucos, o corante rosa até ficar da cor que deseja. Mexa até encorpar.

3. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Despeje o conteúdo em uma tigela e espere esfriar. Enrole os brigadeiros e passe no confeito que preferir.

Dica: O açúcar cristal cor de rosa dá um toque especial e ajuda a identificar o rosè se você for servir outros sabores junto com ele. Se preferir, também fica muito bonito com açúcar de confeiteiro.

Brigadeiro de nozes

Foto: Silvia Oliveira

Foto: Silvia Oliveira

Os brigadeiros de nozes, além de ganhar sabor com o ingrediente nobre que são as nozes, ficam com um visual super diferente e interessante.  

Ingredientes

1 colher de sobremesa de manteiga
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate (ao leite, ou amargo) triturado
150g de nozes trituradas
Para decorar: nozes moídas

Modo de preparo 

1. Em uma panela, coloque a manteiga, o leite condensado e o chocolate (ao leite, ou amargo) triturado.

2. Leve ao fogo baixo e mexa até que a mistura fique homogênea. Desligue o fogo.

3. Adicione as nozes e misture bem. Enrole e enfeite com as nozes.

Dica: se for enrolar os brigadeiros, a massa deve ficar mais durinha. Se preferir servir em mini-panelinhas como na foto, não precisa deixar ficar tão duro.

A Célia dá a dica para você aproveitar que a base do brigadeiro é bem simples e fazer suas próprias criações. Com cobertura de pistache, por exemplo, fica inacreditável!

Hummmmm, vamos correndo fazer os nossos!!





Receitas de lanchinhos protéicos com beautyworkout
15/03/2014

Queridas, vocês já devem ter ouvido falar da Beuty`in, a super bem-sucedida marca brasileira de aliméticos (alimentos que cuidam da beleza) que já tem um leque imenso de produtos para deixar a mulher mais saudável e mais bonita de dentro para fora.

Pensando nas mulheres que praticam atividade física e buscam um suplemento alimentar, a Beuty`in criou a linha beautyworkout. Além de saborosos e nutritivos, eles possuem adição de colágeno, proteína e vitaminas. Não é o máximo um suplemento feito especialmente para nós? Eu tomo o de chocolate, mas tem também o de baunilha.

Para ficar melhor ainda, que tal suplementar saboreando lanchinhos deliciosos após o treino? Seguem 3 receitinhas postadas no insta @beautyinbr pra gente testar já!! Dão água na boca. Vamos começar a fazer?

 Ingredientes:

- 1 xícara de whey protein beautyworkout;

- 1 xícara de aveia em flocos;

- 1 colher de chá de bicabornato de sódio;

- 2 claras de ovos;

- 1 gema de ovo;

- 800g de sucralose (opcional).

Modo de Fazer: Com as mãos, misture bem todos os ingredientes em uma vasilha bem grande. Em seguida, unte uma forma com uma pequena quantidade de manteiga. Asse por 5 minutos em fogo alto e depois por 25 minutos em fogo baixo.

Ingredientes:
- 250 g de batata doce (já cozida e descascada)
- 1 ovo
- 1 scoop de beautyworkout whey sabor chocolate
- 1/2 xic. de farinha de coco
- Aveia
- 100 mls de água.
- 1 colher de chá de fermento.
Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador (precisa ficar uma massa homogênea e consistente), unte uma forma, despeje a massa e leve para o forno por 25 minutinhos, fique de olho para não queimar, nem passar do ponto!
Beauty Ice Cream com 31 gramas de proteína e colágeno. Muito simples de fazer!
Ingredientes:
- 1 pote de iogurte grego light
- 1 dose de beauty workout baunilha
- Frutas vermelhas
Bata tudo no liquidificador e leve ao congelador.





Manual Prático de Alimentação para Crianças de 2 a 5 anos
18/11/2013

Compartilho com vocês um excelente manual de alimentação para nossos filhinhos pequenos.

Recebi da Fernanda Figueiredo, professora de natação de meu filho Marco Antônio, e amei o conteúdo, realmente muito prático, útil, descomplicado e com receitinhas maravilhosas. Vocês vão amar também. 

Está em formato PDF e para abrir é só clicar no título abaixo:

MANUAL DE ALIMENTAÇÃO PARA CRIANÇAS 2 A 5 ANOS

cats

 

 

 





Sopa de Camarão
11/10/2013
Categorias: Culinária

Por:

Eu adoro um caldinho ou uma sopinha… Hummm… E como aqui na terrinha somos ótimos em cozinhar com frutos do mar, compartilho uma receita maranhense muito gostosa de sopa de camarão. Eu tinha em casa numa folha avulsa em uma pastinha, mas perdi a folha, daí pesquisando na internet achei a sopinha maranhense no site receitastipicas.com  que traz receitas de todos os Estados, adorei! Gosto demais de comidas típicas e fiquei com água na boca vendo as receitas desse site, principalmente quando vi uma foto de arroz de pequi na seção do Goiás. No interior do Maranhão o arroz com pequi é muito apreciado também. Pra mim é uma iguaria, pena que não acho essa fruta aqui em São Luís.

Aí vai a receitinha da sopa de camarão:

 

Ingredientes:

1 kg de camarões médios sem cascas e limpos

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 dente de alho amassado

2 colheres (sopa) de cheiro verde (coentro, salsa e cebolinha verde) picado

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 xícara de batatas cozidas e passadas no espremedor

4 gemas

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 xícaras de água fervente

1 lata de creme de leite

1 copo de requeijão cremoso

Como fazer:

Tempere os camarões com suco de limão, alho, cheiro verde, sal, pimenta a gosto e deixe descansar por 30 minutos. Coloque manteiga e azeite em uma panela, aqueça em fogo alto, junte os camarões, extrato de tomate e refogue por cerca de 5 minutos ou até os camarões ficarem rosados. Em uma tigela, coloque batatas, gemas, farinha de trigo dissolvida em 1/2 xícara da água, creme de leite, requeijão e misture bem. Despeje na panela, junte a água restante e cozinhe, mexendo sempre, até a sopa ficar espessa.





Lanchinhos e sanduíches de baixa caloria para o jantar / Dicas para uma boa reeducação alimentar
04/09/2013
Categorias: Culinária

Por:

Opções para lanches – 100 calorias 

(escolher apenas 1 opção por dia)

 

1 polenguinho light + 1 copo de suco Ades natural

  

1 Sanduíche com 2 fatias de pão integral light + 1 colher de chá de requeijão light + alface + cenoura ralada + tomate

  

2 torradas com geléia diet (1colher de sobremesa)

 

Opções para jantar – sanduíches

Sanduíche de patê de frango (180 Kcal)

2 fatias de pão integral light com 4 colheres de sopa de patê com alface e tomate

Patê: 200g de frando desfiado, cozido e temperado, 50g de cebola ralada, 100g de tomate picado (sem sementes), 100g de requeijão light. Misturar tudo com um garfo. Se ficar muito consistente, acrescentar 1 colher de sopa de leite desnatado. Utilizar como recheio para sanduíche natural.

          

Sanduíche Hot Dog (220 Kcal)

2 pães tipo bisnaguinha integral, 2 salsichas de peito de peru, alface picada, 1 colher de sopa de milho verde, mostarda e catchup diet.

Molho de tomate: refogar 2 colheres de sopa em uma colher de chá de óleo, acrescentar 1 tomate grande picado. Cozinhar até obter um molho espesso. Montar os hot-dogs passando o molho no pão, acrescente a salsicha, milho e alface. Utilize mostarda e catchup diet à vontade.

DICAS:

ORGANIZE-SE

Separar, por exemplo, um sábado à tarde para organizar o cardápio da semana seguinte e adquirir os itens essenciais no supermercado com antecedência é fundamental. Isso evita que você não seja pego de surpresa em casa, sem saber o que comer ou sem ter uma opção saudável para levar, como lanche, para o trabalho.

MAIOR RIGIDEZ COM OS HORÁRIOS

Fazer cinco refeições ao longo do dia e, se necessário, fazer a sexta refeição antes de dormir. Opções como um copo de leite desnatado morno com canela ou duas castanhas do Pará ou gelatina diet são boas opções. Se necessário, colocar no celular alarmes-lembrete para o horário das refeições.

COMER LENTAMENTE

O nosso cérebro precisa de 20 minutos para processar a sensação de saciedade. A regra é mastigar bastante, lentamente. Se não se contiver ao olhar o alimento na mesa, coma “de prato feito” ao invés de ter toda a comida exposta. E, ao finalizar a refeição, levante-se logo da mesa. ÁGUA, SUCOS LIGHT E CHÁS ESTÃO LIBERADOS. A longo do dia, abusar de “líquidos amigos”: (8 copos ao dia, no mínimo), sucos lights (podem ser os lights de pacotinho, à venda em qualquer supermercado, só que diluídos ao dobro da indicação do produto) e chás.

As receitas e as dicas fazem parte do Programa de Reeducação Alimentar da Clínica Hosana Reis. Para saber mais e conhecer o programa na íntegra:

logo

contato@clinicahosanareis.com.br

Twitter:@clin_hosanareis

Instagram: @clinicahosanareis

Fone: (98) 3217-4358